{"id":226,"date":"2021-03-22T23:55:50","date_gmt":"2021-03-22T23:55:50","guid":{"rendered":"http:\/\/yeseramonterrey.com\/noticias\/?p=226"},"modified":"2024-10-09T17:05:49","modified_gmt":"2024-10-09T17:05:49","slug":"aplicaciones-del-yeso-grado-alimenticio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.yeseramonterrey.com\/noticias\/?p=226","title":{"rendered":"Aplicaciones del Yeso Grado Alimenticio"},"content":{"rendered":"\n

El sulfato de calcio dihidratado es un mineral con miles de aplicaciones en diferentes industrias, entre ellas la industria alimenticia.<\/p>\n\n\n\n

El sulfato de calcio dihidratado grado alimenticio empleado en la industria de los alimentos es un ingrediente utilizado como agente de volumen, firmeza, leudante, estabilizante y espesante.<\/p>\n\n\n\n

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El sulfato de calcio dihidratado alarga la vida de anaquel de jaleas y conservas.<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Nuestro sulfato de calcio dihidratado ayuda a mantener la firmeza y crocancia de los tejidos de vegetales y frutas al unirse con la pectina y, al hacerlo, brinda estructura aumentando la capacidad de retenci\u00f3n de agua. Su uso es muy com\u00fan en frutas o vegetales que ser\u00e1n enlatados, para permitir que soporten temperaturas de esterilizaci\u00f3n sin perder su forma o textura y alarga su vida de anaquel.<\/p>\n\n\n\n

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En la industria de las bebidas, en productos como la cerveza, el Sulfato de Calcio Dihidratado es utilizado como una fuente de ion calcio para regular la acidez y para propiciar la adecuada gelatinizaci\u00f3n del almid\u00f3n y la degradaci\u00f3n de las prote\u00ednas. Tiene, adem\u00e1s, la cualidad de potenciar el sabor de los l\u00fapulos y regulador del pH del agua para algunos tipos espec\u00edficos de cerveza.<\/p>\n\n\n\n

\"yeso<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

En cuanto a sus propiedades como agente leudante, el sulfato de calcio promueve a distribuir homog\u00e9neamente los componentes y ayuda a que se lleve a cabo la reacci\u00f3n del desprendimiento del CO2. El sulfato de calcio es un mineral balanceado que ofrece la versatilidad para que las masas puedan reposar horas despu\u00e9s de su preparaci\u00f3n sin que su fuerza leudante tenga alg\u00fan cambio.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, por sus propiedades como sal emulsionante, este aditivo modifica las prote\u00ednas l\u00e1cteas durante la elaboraci\u00f3n de quesos, permitiendo una distribuci\u00f3n homog\u00e9nea de la grasa y otros componentes. (im\u00e1genes de tofu)<\/p>\n\n\n\n

Adicionalmente, es una fuente complementaria de calcio en la industria farmac\u00e9utica y que permite una buena compactaci\u00f3n con el ingrediente activo en la formaci\u00f3n de comprimidos y c\u00e1psulas.<\/p>\n\n\n\n

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