{"id":295,"date":"2021-06-21T17:56:49","date_gmt":"2021-06-21T17:56:49","guid":{"rendered":"http:\/\/yeseramonterrey.com\/noticias\/?p=295"},"modified":"2024-10-09T16:47:20","modified_gmt":"2024-10-09T16:47:20","slug":"yeso-regulador-del-agua-para-cerveza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.yeseramonterrey.com\/noticias\/?p=295","title":{"rendered":"Yeso: Regulador del agua para cerveza"},"content":{"rendered":"\n

Ya que el agua consiste en un 95% de la composici\u00f3n de la cerveza, su composici\u00f3n es de vital importancia y merece especial atenci\u00f3n al momento de producir cerveza.<\/p>\n\n\n\n

Anta\u00f1o, dependiendo del tipo de agua que se consiguiera en la zona era el tipo de cerveza que se produc\u00eda, sin embargo hoy en d\u00eda es posible controlar y ajustar las caracter\u00edsticas del agua para que cumpla con los requisitos del estilo deseado. Es aqu\u00ed donde el Sulfato de Calcio, mejor conocido como yeso, cumple con un papel muy importante.<\/p>\n\n\n\n

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Las aguas \u00abblandas\u00bb son mejores para preparar cervezas claras y las aguas \u00abduras\u00bb para preparar cervezas obscuras.<\/span><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El sulfato de calcio se utiliza para endurecer el agua con la que se elaborar la cerveza. La dureza es una medida que cuantifica los compuestos minerales en el agua, espec\u00edficamente el calcio y el magnesio. Las aguas blandas son mejores para preparar cervezas claras \u00bfy las duras? las cervezas oscuras.<\/p>\n\n\n\n

El sulfato de calcio es una excelente fuente de ion calcio, ideal para para regular la acidez y amargor de la bebida, para propiciar la adecuada gelatinizaci\u00f3n del almid\u00f3n y la degradaci\u00f3n de las prote\u00ednas.<\/p>\n\n\n\n

Los niveles adecuados de calcio en la cerveza tambi\u00e9n reducen el pH del agua, conservan las enzimas del macerado, aumentan el rendimiento del extracto, mejoran el crecimiento y la floculaci\u00f3n de la levadura.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, el sulfato de calcio ayuda a potenciar el sabor de los l\u00fapulos y protege a la cerveza de la acci\u00f3n de algunos microorganismos nocivos.<\/p>\n\n\n\n

Fuentes: Beer and Brewing<\/a>, Cerveceros de Mexico<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El sulfato de calcio cumple un papel muy importante en la regulaci\u00f3n del agua necesaria para la elaboraci\u00f3n de la cerveza.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":309,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47,91],"tags":[89,61,88,90,87,26,57],"class_list":["post-295","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recientes","category-yeso-industrial","tag-agua","tag-cerveza","tag-industria-cervecera","tag-regulador","tag-sulfato-de-calcio","tag-yeso","tag-yeso-alimenticio"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.yeseramonterrey.com\/noticias\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/295","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.yeseramonterrey.com\/noticias\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.yeseramonterrey.com\/noticias\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yeseramonterrey.com\/noticias\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yeseramonterrey.com\/noticias\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=295"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.yeseramonterrey.com\/noticias\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/295\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":715,"href":"https:\/\/www.yeseramonterrey.com\/noticias\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/295\/revisions\/715"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yeseramonterrey.com\/noticias\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/309"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.yeseramonterrey.com\/noticias\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=295"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yeseramonterrey.com\/noticias\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=295"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.yeseramonterrey.com\/noticias\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=295"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}